Шоколадный чизкейк – это не просто десерт, а настоящий праздник для тех, кто не представляет жизни без какао. Представь: хрустящая шоколадная основа из печенья, сливочно-творожный слой с насыщенным какао-вкусом и глянцевая глазурь сверху, которая блестит, как шёлк.
Готовится не так сложно, как кажется. Основа – обычное песочное печенье, которое измельчаешь в крошку и смешиваешь с растопленным маслом и какао. Утрамбовываешь в форму – и в холодильник, пока делаешь начинку.
Ингредиенты
Порции:
- Печенье песочное 200 г
- Масло сливочное 100 г
- Какао-порошок 2 ст. л.
- Сыр сливочный 500 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Тёмный шоколад 150 г
- Сливки 33% 100 мл
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Шоколад 50 г
- Сливки 33% 50 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 310 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 17.8 г
Углеводы: 28.6 г
Пошаговый рецепт
-
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и какао. Утрамбуйте в форму.
-
Растопите шоколад со сливками на водяной бане, остудите. Взбейте сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, затем ваниль и шоколадную массу. Вылейте на основу.
-
Выпекайте в духовке при 160°C 45–50 минут (края должны схватиться, середина — слегка дрожать). Остудите в приоткрытой духовке 1 час, затем уберите в холодильник на 6 часов.
-
Растопите шоколад со сливками, полейте сверху перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать, чтобы чизкейк не треснул?
Не открывай духовку первые 40 минут и остужай постепенно – сначала приоткрой дверцу на 10 минут.
Можно ли заменить творог сливочным сыром?
Да, но тогда бери «Филадельфию» – она нежнее. И добавь ложку крахмала – так масса будет стабильнее.
Чем покрыть сверху, если нет шоколадной глазури?
Растопи плитку шоколада со сливками (1:1) и смажь тёплым – застынет, как магазинная глазурь.
