Спагетти с креветками

Спагетти с креветками — это итальянская классика с морским акцентом. Нежные креветки, обжаренные с чесноком и перцем чили, сочетаются с аль денте пастой, а сливочный или томатный соус добавляет блюду бархатистости. Всё просто: паста варится, креветки жарятся пару минут, соус связывает ингредиенты.

Получается сытно, ароматно и очень элегантно — как для романтического ужина, так и для быстрого перекуса.

• 
  Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, не ломая их. Варите на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы довести до готовности в соусе. После варки не промывайте, а сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
• 
  Креветки разморозьте, очистите от панциря и удалите кишечную вену. При желании отварите их минуту и быстро остудите. Обжарьте на раскалённой сковороде с маслом по 1–2 минуты с каждой стороны, посолите и поперчите.
• 
  На разогретую сковороду выложите спагетти, прогрейте, добавьте креветки, измельчённый чеснок и кетчуп или томатную пасту с сахаром. Сбрызните лимонным соком, перемешайте и снимите с огня.
• Подавайте спагетти горкой, сверху выложите креветки. Украсьте блюдо зеленью, тёртым пармезаном и долькой лимона.

5 лайфхаков, чтобы спагетти с креветками покорили всех

• Не переварите креветки! Обжаривайте их 2-3 минуты на сильном огне, иначе превратятся в «резину».

• Паста аль денте. Варите спагетти на минуту меньше, чем указано на упаковке — они дойдут в соусе.

• Чеснок без горечи. Обжаривайте его 30 секунд, затем уберите из сковороды — аромат останется, а привкус гари исчезнет.

• Добавьте «взрыв вкуса». Влейте в соус пару ложек белого вина или сока лимона для кислинки.

• Пармезан — в последний момент. Посыпайте им готовое блюдо, чтобы сыр не превратился в липкие комки.

3 ошибки, которые испортят даже простой рецепт

• Креветки в воде. Не просушили их перед жаркой? Вместо хрустящей корочки получите тушёные морепродукты.

• Слишком много соуса. Залили пасту «под завязку»? Она потеряет текстуру. Соуса должно быть ровно столько, чтобы слегка покрыть спагетти.

• Соль в конце. Посолили креветки после готовки? Они станут пресными. Солите их в процессе жарки!

Как выбрать ингредиенты?

• Креветки: берите королевские или тигровые (крупнее = сочнее). Если замороженные — без ледяной глазури.

• Паста: только твёрдых сортов — не разварится и сохранит форму.

• Чеснок: свежий, с плотными дольками (проросший даст горечь).

• Соус: для сливочного варианта — жирные сливки 20%, для томатного — мясистые помидоры или качественная паста.

Наталья Терешкова

Автор статьи

Подписаться на Телеграм

Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.