Салат с кальмарами и огурцом — это та самая лёгкая, свежая и очень быстрая закуска, которая напоминает о море. Идеальный вариант, когда хочется чего-то необычного, но без лишних сложностей.
Получается очень свежий, сочный и при этом питательный салат. Он отлично идёт как самостоятельное блюдо на ужин или как яркая закуска к праздничному столу. Палочка-выручалочка для тех, кто ценит вкус и простоту.
Ингредиенты
Порции:
- Кальмары 400 г
- Огурец 2 шт.
- Яйца перепелиные 8 шт.
- Лук красный ½ шт
- Укроп 1 пучок
- Сметана 20% 100 г
- Горчица дижонская 1 ч. л.
- Сок лимона 1 ст. л.
- Соль, перец белый молотый 1 щепотка
- Кунжут 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 102 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 1 г
Пошаговый рецепт
-
Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 1,5–2 минуты, затем сразу переложить в ледяную воду. Нарезать тонкой соломкой.
-
Огурцы нарезать тонкой соломкой или ломтиками. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь, затем слить воду.
-
Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
-
Приготовить заправку: смешать сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
-
В салатнице соединить кальмары, огурцы, лук и рубленый укроп. Аккуратно перемешать с заправкой.
-
Выложить салат на блюдо, сверху украсить яйцами, посыпать кунжутом.
-
Подавать охлаждённым.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить кальмары, чтобы они были мягкими, а не резиновыми?
Вот главный лайфхак: не переварить! Если варишь — кидай тушки в уже кипящую воду и считай ровно 2-3 минуты с момента повторного закипания. Потом сразу в ледяную воду — это остановит готовку и сделает их упругими. Если жаришь — режь кольцами или соломкой и обжаривай на раскалённом масле не более 30-40 секунд, постоянно помешивая. Как только побелели — готово.
Огурец сильно даёт сок. Как сделать, чтобы салат не превратился в «воду»?
Есть два способа:
Нарезать и солить отдельно: Нарежь огурец соломкой или кубиками, посоли, оставь на 15 минут. Потом просто хорошо отожми в ладонях — лишняя влага уйдёт.
Взять солёные огурцы: Это классический ход! Мелко нарезанные солёные или маринованные огурчики не только не дадут воды, но и добавят пикантности.
Нарезать и солить отдельно: Нарежь огурец соломкой или кубиками, посоли, оставь на 15 минут. Потом просто хорошо отожми в ладонях — лишняя влага уйдёт.
Взять солёные огурцы: Это классический ход! Мелко нарезанные солёные или маринованные огурчики не только не дадут воды, но и добавят пикантности.
Чем заправить, кроме майонеза? Хочется полегче.
Отличные лёгкие варианты:
Греческий йогурт с чесноком, солью и каплей лимонного сока.
Сметана, смешанная с горчицей и укропом.
Простой лимонно-масляный соус: 3 ст.л. оливкового масла, сок половинки лимона, соль, перец и щепотка сахара для баланса.
Соево-кунжутная заправка: соевый соус + кунжутное масло + немного мёда и чеснока.
Греческий йогурт с чесноком, солью и каплей лимонного сока.
Сметана, смешанная с горчицей и укропом.
Простой лимонно-масляный соус: 3 ст.л. оливкового масла, сок половинки лимона, соль, перец и щепотка сахара для баланса.
Соево-кунжутная заправка: соевый соус + кунжутное масло + немного мёда и чеснока.
Этот салат просто находка! Обожаю кальмары и огурцы вместе.
Не ожидала, что сочетание таких простых ингредиентов может быть таким вкусным! Добавила немного авокадо — получилось отлично.
Тоже готовил этот салат, он прикольно освежает! Только вот не знаю, можно ли заменить кальмары на что-то другое? У нас в магазине их не всегда бывает.