Жареные креветки с чесноком — это быстрое и очень вкусное блюдо. Сначала очищаешь креветки и нарезаешь чеснок тонкими пластинками. Разогреваешь масло на сковороде, добавляешь чеснок и обжариваешь до золотистого цвета. Затем выкладываешь креветки и жаришь около 2-3 минут с каждой стороны. Креветки должны стать розовыми и ароматными.
Подавай горячими, посыпь зеленью и сбрызни лимонным соком для свежести. Приятного аппетита!
- Королевские креветки 500 г
- Чеснок 5 зубчика
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Петрушка 1 пучок
- Лимон 1 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
Подготовьте креветки: Если они замороженные, разморозьте. Очистите от панциря и удалите кишечную вену. Тщательно промокните бумажным полотенцем.- Нарежьте чеснок: Очистите 5-7 зубчиков чеснока и очень мелко порубите их ножом или пропустите через пресс.
- Нарежьте зелень: Небольшой пучок петрушки или кинзы мелко нарежьте. Половину лимона нарежьте на дольки для подачи.
- Разогрейте масло: В сковороде на сильном огне разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла.
- Обжарьте чеснок: В горячее масло высыпьте весь чеснок. Помешивая, обжаривайте его ровно 30-40 секунд, пока не станет ароматным, но не коричневым.
- Обжарьте креветки: Добавьте креветки в сковороду. Жарьте на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не скрутятся.
- Добавьте приправы: В конце жарки посолите и поперчите креветки по вкусу. Снимите сковороду с огня.
- Подавайте: Немедленно посыпьте блюдо свежей зеленью, сбрызните соком лимона и подавайте.
5 лайфхаков для идеальных креветок
Замороженные — не враг. Не нужно размораживать креветки в воде. Просто переложите их из морозилки в холодильник на несколько часов или в миску при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сохранит их текстуру и вкус.
Соль — защита для чеснока. Чтобы чеснок точно не подгорел и не стал горьким, добавьте щепотку соли в масло сразу после выкладки чеснока. Соль впитает лишнюю влагу и не даст кусочкам моментально сгореть.
Хвосты — для красоты и хвата. Если готовите закуску к пиву или фуршету, оставьте креветкам хвостовой панцирь. Так их удобнее есть руками, и они эффектнее смотрятся. А в тарелке хвостики можно просто отложить в сторону.
Масло + масло = вкус. Используйте смесь рафинированного растительного (для высокой температуры) и сливочного (для вкуса и аромата) масел. Например, 2 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного. Сливочное добавьте в самом конце, после снятия с огня, чтобы оно не горело.
Лимон — только в финале. Никогда не добавляйте лимонный сок во время жарки, иначе креветки станут жесткими, как резина. Сбрызгивайте их соком только в готовом блюде, прямо перед подачей.
5 фактов о креветках и этом блюде
Буква «С» — знак готовности. Правильно приготовленная креветка скручивается в аккуратную букву «С». Если она свернулась в тугую букву «О» — это признак пережаривания и жесткости.
Кислота «варит» морепродукты. Лимонный сок или уксус в маринаде фактически начинают «готовить» креветку без тепла, меняя структуру белка (как в севиче). Вот почему сок лимона добавляют только в конце, чтобы не переусердствовать.
Родина блюда — Португалия и Испания. «Gambas al ajillo» — классическое блюдо тапас-баров. Его традиционно готовят и подают в маленькой глиняной мисочке (cazuela) в кипящем на столе оливковом масле с чесноком.
Почему креветки сушат? Сушка — древнейший способ консервации. В азиатской кухне сушеные креветки — это мощный источник вкуса умами, их добавляют в бульоны, соусы и пасты для глубины, а не как основной ингредиент.
Главный витамин — антиоксидант. Креветки — один из лучших источников астаксантина — мощного антиоксиданта, который и дает им розово-красный цвет при тепловой обработке. Это вещество полезно для здоровья кожи и сосудов.
