Бозбаш — это вкуснейший армянский суп с бараниной. Баранину варят на медленном огне, чтобы она стала мягкой и сочной. В суп добавляют нут, картофель, лук, морковь и помидоры.
Иногда для кислинки кладут айву или яблоки. Всё это заправляется специями, такими как тмин и куркума, и готовится до полной готовности. В конце добавляют свежую зелень. Получается ароматный, сытный и насыщенный суп, который согреет в любую погоду!
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 1 кг
- Нут 200 г
- Картофель 4 ш
- Морковь 2 шт
- Лук 2 шт
- Помидоры 3 шт
- Перец болгарский 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Айва 100 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль, черный перец, зира 1 щепотка
- Свежая зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 88 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 9.6 г
Пошаговый рецепт
- Промойте нут и замочите на ночь.
- Нарежьте баранину крупными кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте 7 минут до мягкости лука. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5 минут.
- Помидоры без кожицы нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте чеснок, зиру, соль и черный перец.
- Залейте горячей водой, добавьте нут и доведите до кипения. Варите 1,5 часа до мягкости нута и мяса. Добавьте картофель и айву и варите до готовности картофеля.
- Снимите суп с огня, добавьте нарезанную зелень и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Часто задаваемые вопросы
Что такое бозбаш и какие ингредиенты нужны для его приготовления?
Как правильно приготовить бозбаш, чтобы баранина была мягкой?
Какие специи лучше всего подойдут для бозбаша?
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
