Гарниры из картофеля

ГарнирыПюре из картофеля с беконом и сыром
55 мин.4638
Это не просто пюре, а настоящая мужская мечта! Представь: нежная картофельная основа, в которую добавили хрустящий зажаренный бекон и много-много тянущегося сыра. Получается настолько сытно и ароматно, что.
КартофельныеКартофельное пюре с грибами и голубым сыром
55 мин.4326
Представь: нежнейшее картофельное пюре, в котором попадаются ароматные жареные грибы. А потом — неожиданная нотка голубого сыра. Он не перебивает, а добавляет пикантную глубину.
ПтицаЖареная картошка с курицей и грибами
50 мин.43201
Ну это же наше всё! Ароматная жареная картошечка с нежной курочкой и грибами. Та самая еда, после которой пальчики облизываешь.
КартофельныеКартофельные зразы с овощной начинкой
1 час. 10 мин.4353
Картофельные зразы — это та самая еда, после которой чувствуешь себя по-настоящему сытым и довольным. 
ГарнирыЗапечённый картофель с сыром и карбонадом
1 час. 5 мин.4376
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка, когда гости уже на пороге, а готовить что-то сложное нет ни времени, ни сил. Картошка, сыр и мясо — беспроигрышное сочетание, которое нравится...
ГарнирыДраники картофельные
60 мин.401.2к.
Ах эти хрустящие золотистые лепешки с нежной серединкой! Натертый картофель, немного лука, чтобы не потемнел, яйцо и щепотка соли – вот и вся премудрость.
КартофельныеФрико с картофелем и луком
45 мин.20327
Фрико – это такая штука из Швейцарии, вроде жареной картошки, но круче. Берёшь картошку, режешь кубиками, лук – полукольцами, и всё это жаришь до хруста.
ГарнирыЧамп
40 мин.40309
Чамп – это ирландское утешение в тарелке, которое согреет даже в самый промозглый день. Представь: воздушное картофельное пюре, щедро смешанное с тёплым зелёным луком и молоком, а сверху –...
КартофельныеКоддл
1 час. 15 мин.40262
Коддл – это британская классика, которая как будто создана для хмурых вечеров. Представь: толстые куски сосисок, нежная грудинка, картошка и луковицы, томящиеся в пикантном бульоне до тех пор,...
Вторые блюдаКартофельное пюре с горчицей шалотом и лимонным соком
60 мин.20359
Картофельное пюре с горчицей, шалотом и лимонным соком – это привычное блюдо с новой ноткой. Нежное и воздушное пюре, на вкус свежее, с лёгкой кислинкой от лимона и...

Гарниры из картофеля: от классики к неожиданным рецептам

картофель для гарнира
картофель для гарнира

Картошка — королева гарниров! Ее можно жарить, запекать, варить, превращать в нежное пюре или хрустящие дольки. В этом разделе собраны рецепты на все случаи: для будничного ужина, воскресного обеда и даже праздничного стола. Готовьте с душой — и обычный картофель станет главным героем вашего меню.

Почему картофельные гарниры так популярны?

Картошка универсальна: сочетается с мясом, рыбой, овощами, а еще ее обожают дети. Она сытная, доступная и позволяет экспериментировать. Хотите низкокалорийный вариант? Приготовьте пюре с цветной капустой. Нужно удивить гостей? Запеките картофель с трюфельным маслом. А если времени в обрез — нарежьте «лодочки», посыпьте сыром и отправьте в микроволновку.

5 главных видов картофельных гарниров

1. Пюре

Классика с маслом и молоком, диетическое с йогуртом или необычное с сельдереем. Секрет: чтобы не было комочков, разминайте картошку горячей и добавляйте теплое молоко.

2. Запеченный картофель

С хрустящей корочкой и ароматными добавками: чесноком, розмарином, сыром, беконом. Лайфхак: запекайте в мундире — так сохранятся витамины.

3. Жареный картофель

Дольки на сковороде, фри в духовке или деревенский с луком и грибами. Совет: чтобы картошка не разваливалась, выбирайте сорта с низким содержанием крахмала.

4. Картофельные гратены

Слоеные запеканки со сливками, сыром и овощами. Например, гратен с брокколи или грибами. Идея: добавьте ветчину для сытности.

5. Необычные вариации

  • Картофельные ньокки с шалфеем.

  • «Рёшти» (швейцарские драники).

  • Картофель-фондю с сырным соусом.

Как выбрать картофель для гарнира?

  • Для пюре: сорта с высоким содержанием крахмала (Рассет, Адретта).

  • Для жарки: плотные клубни (Ред Скарлетт, Невский).

  • Для запекания: молодой картофель в мундире.

С чем сочетать картофельные гарниры?

К мясу

  • Стейк: запеченный картофель с розмарином.

  • Курица: пюре с грибной подливой.

  • Свинина: жареный картофель с луком и чесноком.

К рыбе

  • Лосось: картофель в сливочном соусе.

  • Треска: ньокки с укропом.

  • Сельдь: отварной картофель с зеленью.

Вегетарианские варианты

  • Гратен с шампиньонами и тофу.

  • Картофель-гриль с овощами.

  • Пюре с обжаренным шпинатом.

Диетические рецепты

Да, картошку можно есть и на диете! Вот как:

  • Замена ингредиентов: пюре из картофеля и цветной капусты (1:1).

  • Минимум масла: запекайте в фольге или используйте спрей.

  • Низкокалорийные топпинги: греческий йогурт вместо сметаны, зелень вместо бекона.

 Частые вопросы

  • «Почему картошка темнеет после варки?» → Виновато железо в воде. Добавьте лавровый лист или лимонный сок.

  • «Как сделать пюре воздушным?» → Протрите картошку через сито и взбейте венчиком.

  • «Чем заменить сливки в гратене?» → Используйте молоко с ложкой крахмала.

Лайфхаки от поваров

  • Хрустящая корочка: перед запеканием обваляйте картофель в манке или кукурузной муке.

  • Аромат: добавьте в воду для варки веточку тимьяна или зубчик чеснока.

  • Для детей: сделайте «картофельные розочки» — нарежьте клубни тонкими слайсами, сверните и запеките.

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Подробнее — в Политике конфиденциальности и Политике обработки персональных данных.