Эклеры — это просто наслаждение! Нежные, воздушные и с кремовой начинкой. Готовятся довольно просто. Сначала варим заварное тесто: в кастрюле смешиваем воду, масло и соль, потом добавляем муку и быстро мешаем до однородности. По одному вводим яйца и мешаем до гладкости. Выпекаем заготовки в духовке до золотистого цвета.
Пока они остывают, готовим крем: классический заварной или сливочный. Заполняем эклеры кремом, делая небольшой надрез или используя кондитерский мешок. Сверху можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Готово, можно наслаждаться! Вкус детства — гарантирован!
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 1 стакан
- Молоко ½ стакана
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1 щепотка
- Сахар 1 ч. л.
- Мука 1 стакан
- Яйца 4 шт.
- Шоколад 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Молоко 2 стакана
- Сахар ½ стакана
- Яйца 2 шт.
- Крахмал 2 ст. л.
- Ванилин 1 ч. л.
- Шоколад 100 г
- Сливки 100 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 375 ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 21.2 г
Углеводы: 39.6 г
Пошаговый рецепт
- Смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте муку, мешайте до образования шара. Остудите и вмешайте яйца по одному до гладкости. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тесто полосками на противень, выпекайте 25 минут. Остудите.
- Растопите шоколад с маслом. Смешайте молоко и сахар, нагрейте. Взбейте яйца с крахмалом, добавьте в теплое молоко, нагревайте до загустения. Добавьте шоколад и ваниль.
- Наполните эклеры шоколадным кремом.
- Разогрейте сливки, залейте шоколад, перемешайте. Окуните эклеры в глазурь.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно начинить эклеры?
Как сделать эклеры пышными и пустыми внутри?
Почему эклеры иногда опадают после выпечки?
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
