Французский крем-брюле — это изысканный десерт с хрустящей карамельной корочкой. Сначала нагрей сливки с ванильным стручком, пока смесь чуть не закипит. В отдельной миске взбей желтки с сахаром до однородности. Постепенно введи горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Разлей смесь по формочкам и поставь их на водяную баню.
Запекай в духовке при 150°C примерно 30-40 минут, пока крем не застынет, но останется слегка дрожащим в центре. Когда крем остынет, посыпь каждую порцию сахаром и карамелизуй его с помощью горелки или под грилем. Наслаждайся этим невероятно нежным и вкусным десертом!
Ингредиенты
Порции:
- Сливки 500 мл
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Сахар 100 г
- Яичные желтки 5 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 231 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 13.4 г
Углеводы: 25 г
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 150°C. Налейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильный экстракт и нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения.
-
Взбейте яичные желтки с 100 г сахара до светлой и кремовой консистенции.
-
Постепенно вливайте горячие сливки в яичную смесь, помешивая, чтобы желтки не свернулись. Процедите смесь через сито.
-
Разлейте смесь по жаропрочным формочкам, поместите их на глубокий противень с горячей водой и запекайте 30-40 минут.
-
Остудите крем-брюле при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
-
Перед подачей посыпьте каждый крем-брюле тонким слоем сахара, расплавьте сахар до золотистой карамели с помощью кулинарной горелки.
-
Охладите крем-брюле 5-10 минут перед подачей, чтобы карамель застыла и стала хрустящей.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить французский крем-брюле, чтобы корочка получилась хрустящей?
Сначала готовишь крем: нагрей сливки с ванилью, взбей желтки с сахаром, смешай всё вместе и запеки. После охлаждения посыпь каждый десерт сахаром и используй кухонную горелку, чтобы карамелизовать верхний слой. Получится хрустящая карамельная корочка.
Можно ли приготовить крем-брюле без горелки?
Да, можно! Если у тебя нет горелки, просто поставь десерт под разогретый гриль на пару минут, пока сахар не расплавится и не станет карамельным. Следи внимательно, чтобы не подгорело.
Какие сливки лучше использовать для крем-брюле?
Лучше всего брать жирные сливки, не менее 30% жирности. Они делают крем нежным и гладким. Смешай их с ванилью для насыщенного аромата и вкуса.
