Кабачковая икра с томатной пастой — это бюджетно и сердито. В сезон, когда кабачки дешевые, её готовят ведрами. Тушишь овощи, добавляешь томатную пасту для цвета и вкуса, и всё это превращаешь в ароматную массу.
Идеально для бутербродов или как гарнир к чему-то простому, вроде котлет.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 2 кг
- Томатная паста 150 г
- Лук репчатый 3 шт
- Морковь 2 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Масло растительное 100 мл
- Соль 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Уксус 9% 30 мл
- Лавровый лист 2 шт
- Перец чёрный молотый ½ ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 42 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 1.6 г
Углеводы: 5.5 г
Пошаговый рецепт
- Кабачки помойте, очистите от кожуры (если жесткая), нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, пассеруйте 5 минут.
- Положите кабачки, тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
- Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и лавровый лист. Готовьте ещё 10 минут.
- В конце влейте уксус, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
- Горячую массу разложите в стерильные банки, закатайте.
- Переверните, укутайте одеялом до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
