Классический салат Оливье

Ну это же салат, без которого Новый год — не Новый год! Все ингредиенты знакомы до боли: отварная картошка с морковкой, колбаса, яйца, хрустящие огурчики и горошек. Всё это режешь кубиками и щедро заправляешь майонезом. Получается сытно, по-домашнему уютно и очень вкусно. Тот самый случай, когда просто — не значит скучно.

• 
  Подготовить все ингредиенты.
• 
  Картофель, морковь и яйца отварить до готовности, остудить и очистить.
• 
  Все ингредиенты нарезать аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
• 
  Добавить зелёный горошек, предварительно слив жидкость.
• 
  Заправить майонезом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.
• 
  Подавать, украсив веточками укропа.

7 лайфхаков для идеального салата Оливье

1. Идеальная основа: варите овощи в мундире

Не очищайте овощи перед варкой. Картофель и морковь нужно тщательно вымыть и варить в кожуре до готовности (но не разваривайте!). Так они сохранят максимальный вкус, аромат и не наберут лишней воды. После варки обязательно полностью остудите их, прежде чем чистить.

2. Секрет сочности: используйте правильный огурец

Классика — это соленые огурцы, а не маринованные или свежие. Выбирайте бочковые огурчики, они более ароматные и хрустящие. Чтобы огурцы не сделали салат водянистым, после нарезки отожмите их через марлю или просто руками, чтобы убрать лишний рассол.

3. Текстура имеет значение: режьте все ингредиенты одинаково

Золотое правило Оливье — все компоненты должны быть нарезаны мелкими и равными кубиками (примерно 5×5 мм). Это не только эстетично, но и гарантирует, что в каждой ложке будет полный букет вкусов, а салат будет выглядеть однородно.

4. Забудьте о колбасе: готовьте с отварным мясом

Хотя вариант с докторской колбасой стал привычным, попробуйте вернуться к истокам. Используйте отварное мясо: нежирную свинину, телятину или куриную грудку. Мясо придаст салату гораздо более насыщенный и благородный вкус.

5. Маринад для лука: убираем горечь, оставляем хруст

Чтобы лук не горчил и не перебивал другие ингредиенты, мелко нарезанный репчатый лук обдайте кипятком или ненадолго замочите в смеси воды и уксуса (1 ч.л. на стакан). Затем обязательно слейте жидкость и хорошо отожмите лук. Это смягчит его резкость.

6. Правильная заправка: майонез + время

Не заправляйте салат горячими или теплыми ингредиентами. Всё должно быть полностью остывшим! Заправляйте майонезом (лучше домашним или качественным покупным) за 1-2 часа до подачи, аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике. За это время вкусы «поженятся», а сам салат пропитается и станет нежнее.

7. Свежесть до последнего: яйца и горошек — в последний момент

Отварные яйца и зеленый горошек добавляйте в самом конце сборки салата, чтобы яйца не пересушились, а горошек не потерял свой яркий цвет и нежный вкус. Консервированный горошек перед добавлением обязательно откиньте на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.

Бонус-лайфхак для подачи: Подавайте Оливье, выложив его в порционные тарталетки, в мини-салатниках или сформировав при помощи кулинарного кольца для ресторанного вида. Украшайте не только укропом, но и веточкой петрушки или крошкой из желтка.

Наталья Терешкова

✅Рецепт проверен

Читать в Телеграм

Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️