Крокеты из куриного филе с травами

ФаршНаталья Терешкова14.05.20250216

Крокеты из куриного филе с травами – это такие нежные куриные котлетки в хрустящей панировке, которые тают во рту. Берешь куриную грудку, прокручиваешь в фарш, добавляешь яйцо, сливки, щедро сыплешь любимые травы – орегано, базилик, немного чеснока для пикантности. Главное – не пересушить, чтобы внутри остались сочными.

Получается нежнее, чем обычные котлеты, и гораздо ароматнее. Хороши и горячими с пюре, и холодными как закуска. Если делать маленькими – отличная альтернатива наггетсам, только вкуснее и без всякой химии. Дети обычно уплетают за обе щеки, даже если не любят мясо.

Ингредиенты

Порции: –+

Куриное филе 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сливки 20% 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Панировочные сухари 100 г
Петрушка, укроп 1 пучок
Соль, перец 1 щепотка
Масло растительное 3 ст. л.

Калории: 183 ккал

Белки: 10.3 г

Жиры: 8.7 г

Углеводы: 15.6 г

Пошаговый рецепт

50 мин.Видео-рецептПечать

Куриное филе и лук прокручиваем в мясорубке.
Добавляем мелко рубленую зелень, чеснок, сливки, соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш.
Формируем небольшие крокеты, обваливаем в панировке, затем во взбитом яйце и снова в панировке.
Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки (4-5 минут с каждой стороны).

Почему крокеты разваливаются при жарке?

Скорее всего, фарш получился слишком жидкий. Попробуй добавить ложку крахмала или манки – они впитают лишнюю влагу. И не торопись переворачивать – пусть как следует схватятся с одной стороны.

Можно ли заменить сливки на что-то другое?

Конечно! Молоко, сметана или даже обычная вода подойдут. Главное – не переборщи с жидкостью, иначе фарш будет плохо держать форму.

Как сделать крокеты более хрустящими?

Двойная панировка – сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. И масло должно быть хорошо разогрето – если жарить на слабом огне, крокеты впитают много жира и станут мягкими.