Лимонные маффины — это как кусочек солнечного утра в вашей чашке кофе. Представьте: нежная, влажная текстура, яркий цитрусовый вкус и сладкая лимонная глазурь сверху, которая слегка хрустит при надкусывании.
Выпекать нужно ровно до момента, когда зубочистка будет выходить почти чистой — тогда серединка останется слегка влажной, как и должно быть в идеальном маффине. А пока они теплые — покрываем глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, которая красиво стекает по бокам.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар-песок 100 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко коровье 100 мл
- Масло сливочное 60 г
- Лимон 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахарная пудра 100 г
- Лимонный сок 1-2 ст.л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 343 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 15.3 г
Углеводы: 46.8 г
Пошаговый рецепт
-
Духовку разогреть до 180°C.
-
Сухие ингредиенты смешать.
-
Добавить жидкие, перемешать.
-
Разлить по формочкам (2/3 объема).
-
Выпекать 20-25 мин.
-
Остывшие маффины покрыть глазурью.
Часто задаваемые вопросы
Почему маффины получились плотные, как кирпичи?
Скорее всего, перемучили тесто — его нужно мешать только до соединения ингредиентов, даже если остались комочки. И проверь срок годности разрыхлителя — старый просто не сработает.
Можно ли заменить свежий лимон на концентрат?
Лучше не надо — будет чувствоваться химический привкус. Если совсем нет лимонов, возьми апельсин + 1 ч.л. лимонной кислоты. Но цедру всё равно не заменишь — она главный носитель аромата!
Как сделать, чтобы глазурь не растекалась, а оставалась шапкой?
Добавь в смесь меньше сока — консистенция должна быть как густая сметана. И наноси только на полностью остывшие маффины, иначе превратится в лужу. Хочешь идеальную белую шапку — просей сахарную пудру дважды.
