Рис с морепродуктами — это ароматное и сытное блюдо, сочетающее нежный рис с дарами моря: креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами. Идеально подходит для ужина в средиземноморском стиле! Готовится быстро (20-30 минут), может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
Популярные вариации: испанская паэлья, итальянское ризотто или азиатский вариант с соевым соусом и кунжутом.
Всё обжаривается на сковороде, добавляется немного сливок и бульона, и через 40 минут блюдо готово. Просто, полезно и свежо, будто из ресторана!
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Рис 200 г
- Морепродукты 100 г
- Соль 1 щепотка
- Перец 1 щепотка
- Укроп 1 пучок
Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на сковороде
Добавить морепродукты соль, перец, укроп по вкусу и потушить минут 5-7.
К овощам добавить мелко нарезанный чеснок, горошек и еще немного потушить.
Добавить к овощам рис и сливки.
Залить водой, тщательно перемешать и тушить в течение 1 часа.
Подавайте на красивой тарелке.
5 лайфхаков для идеального риса с морепродуктами
-
Обжарьте рис до готовки — 2 минуты на сухой сковороде. Зёрна не разварятся.
-
Используйте рыбный бульон вместо воды — вкус станет в разы насыщеннее.
-
Добавьте белое вино (50 мл) при тушении — аромат будет как в ресторане.
-
Морепродукты кладите в конце — креветкам хватит 3 минут, мидиям — 5.
-
Дайте блюду «отдохнуть» 5 минут под крышкой — рис пропитается соусом.
3 ошибки, которые испортят блюдо
-
Переварили морепродукты — они станут резиновыми. Таймер в помощь!
-
Слишком много жидкости — рис превратится в кашу. Пропорции: 1 стакан риса → 2 стакана бульона.
-
Дешёвые морепродукты — если пахнут аммиаком, выбрасывайте без сомнений.
Советы по выбору ингредиентов
-
Морепродукты:
-
Креветки — серые, с плотным хвостом (не слизкие!).
-
Мидии — раковины закрыты, без трещин.
-
Кальмар — тушка белая, без желтизны.
-
-
Рис: Арборио для ризотто, жасмин для азиатского стиля.
-
Бульон: Домашний или качественный магазинный без глутамата.
-
Дополнительно: Шафран для паэльи, пармезан для ризотто.
