Творожные бейглы

Творожные бейглы — это такая штука, которая объединяет в себе нежность творога и плотную текстуру бублика. Представь: мягкое тесто с легкой кислинкой, чуть сладковатое, с хрустящей корочкой сверху. Их можно есть просто так, а можно намазать сливочным сыром или вареньем — будет вообще огонь

• Смешайте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар.
• Добавьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто.
• Разделите тесто на 4–6 частей, сформируйте шарики, затем сделайте в центре каждого отверстие, чтобы получились бублики.
• Выложите бейглы на противень с пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
• Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета.

5 лайфхаков, как приготовить творожный бейгл идеально

1. Используй творог средней влажности
   Слишком сухой не даст нужной мягкости, а водянистый — испортит тесто. Лучше всего подойдёт пастообразный или слегка протёртый через сито.
2. Замени муку частично на овсяную
   Если хочешь сделать здоровую выпечку, подмешай немного овсяной муки. Получится питательно и с лёгкой ореховой ноткой.
3. Не бойся выпечки без дрожжей.
   В этом рецепте бейгла творог работает как натуральный разрыхлитель — ничего подымать не нужно, просто смешал и запёк.
4. Влажные руки — ключ к красивой форме
   Тесто липковатое, но не паникуй. Просто смачивай руки водой при формировании — и всё получится ровно и аккуратно.
5. Попробуй посыпку
   Семена кунжута, мак, овсяные хлопья или даже немного сыра сверху — и у тебя уже мини-версия ресторанного бейгла на завтрак.

3 частых ошибки, которые портят бейглы

1. Перемешиваешь тесто слишком долго

Это не дрожжевое тесто — его не надо вымешивать как хлеб. Перемешал до однородности — и хватит. Иначе получится жёстко.

2. Используешь творог из холодильника

Холодные ингредиенты замедляют процесс и делают тесто плотным. Лучше достать творог заранее — пусть согреется до комнатной температуры.

3. Передерживаешь в духовке

Очень легко пересушить. Следи за временем и цветом — как только подрумянились, вынимай. Иначе бейгл станет сухим, как печенье.

Советы по выбору ингредиентов для творожного бейгла

Творог. Лучший вариант — 5-9% жирности, без добавок и сахара. Можно использовать фермерский или магазинный, главное — чтобы не был слишком жидким.

Яйцо. Комнатной температуры, чтобы легче соединялось с творогом. Желток придаёт цвет, а белок — структуру.

Мука. Подойдёт пшеничная первого сорта или цельнозерновая, если хочешь сделать более полезную выпечку. Не бери самоподнимающуюся — тесто и так поднимется за счёт творога и яйца.

Разрыхлитель. Небольшое количество — и бейгл получится пышным, даже без дрожжей.

Посыпки и добавки. Здесь включай фантазию! Кунжут, сыр, зелень или даже клюква — всё зависит от того, хочешь ты перекус или завтрак с творогом.

Наталья Терешкова

Автор статьи

Подписаться на Телеграм

Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.