Фасолевый суп с фрикадельками

С фрикаделькамиНаталья Терешкова21.03.2025061

Фасолевый суп с фрикадельками – вкусно, сытно и просто!

Берёшь фасоль (лучше белую, но подойдёт любая), замачиваешь на пару часов или варишь сразу, если времени нет. Пока она готовится, делаешь фрикадельки – фарш (свинина+говядина), лук, соль, перец, немного хлеба для мягкости. Скатал шарики – и в холодильник, чтобы не развалились.

В кастрюле пассеруешь морковку с луком, добавляешь фасоль, заливаешь бульоном или водой. Варишь почти до готовности, потом кидаешь фрикадельки – они должны дойти за 10–15 минут. В конце – зелень, лаврушка, можно чеснока для аромата.

Получается наваристый, душистый суп – особенно хорош с чёрным хлебом и сметаной.

Ингредиенты

Порции: –+

Фасоль белая 200 г
Фарш мясной 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Картофель 3 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль, перец, специи 1 щепотка
Зелень 1 пучок

Калории: 51 ккал

Белки: 2.2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 3.5 г

Пошаговый рецепт

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Если фасоль сухая, замочите ее на ночь, затем отварите до готовности.
Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
Нарежьте лук, морковь и картофель. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту.
В кастрюлю с фасолью добавьте картофель, обжаренные овощи и фрикадельки.
Варите 15-20 минут до готовности картофеля и фрикаделек.
Добавьте чеснок, лавровый лист, соль, перец и специи.
Подавайте с зеленью.

Обязательно замачивать фасоль?

Не обязательно, но тогда вариться будет дольше – часа 2–3. Если замочить на ночь, сварится быстрее. А можно взять консервированную – тогда просто промываешь и кидаешь в суп, варить почти не надо.

Фрикадельки развалятся в супе?

Если фарш не жидкий и хорошо вымешан – нет. Лучше добавить в него яйцо или немного манки, скатать шарики покрепче и сначала опустить в кипящий бульон, а не в холодную воду. Тогда останутся целыми.

Чем можно заменить мясной фарш?

Куриным, индейкой или даже рыбным – будет легче. Если хочется совсем без мяса, подойдут грибы или чечевица, но текстура, конечно, другая. Главное – не забыть специи, чтобы было вкусно!