Меренговый рулет с мандариновым курдом — это настоящий праздник вкусов. Лёгкая, нежная меренга, хрустящая снаружи и тягучая внутри.
В каждый кусочек вплетается освежающий мандариновый курд, который придаёт десерту яркую цитрусовую нотку. Сладость меренги и кислинка курда создают идеальный баланс. Укрась рулет парой долек мандарина и немного взбитых сливок — получится невероятно красиво и вкусно. Такой десерт идеально подойдет для особых случаев, но и в обычный день станет незабываемым лакомством.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яичные белки 4 шт.
- Сахар 200 г
- Кукурузный крахмал 1 ч. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Уксус 1 ч. л.
- Мандарины 5 штук
- Сахар 100 г
- Яйца 2 шт
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
- Взбитые сливки 200 мл
- Сахарная пудра 1 ч. л.
- Мандариновая цедра 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 256 ккал
Белки: 4.7 г
Жиры: 10.4 г
Углеводы: 35.7 г
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 150°C.
- Взбейте белки до мягких пиков. Добавьте сахар, крахмал, ванильный экстракт и уксус, взбивайте до глянцевости.
- Выложите меренгу на пергамент, выпекайте 25-30 минут. Охладите.
- Смешайте сок мандаринов,сахар и крахмал в кастрюле. Добавьте взбитые яйца, готовьте до загустения. Снимите с огня, добавьте масло, охладите.
- Переверните меренгу, удалите бумагу. Нанесите курд, затем взбитые сливки с сахарной пудрой.
- Сверните рулет, украсьте.
Часто задаваемые вопросы
Как добиться того, чтобы меренга не треснула при сворачивании рулета?
Нужно ли процеживать мандариновый курд?
Можно ли приготовить рулет за день до подачи?
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
