Суп «Павезе» — это простой, но удивительно вкусный итальянский суп. Всё начинается с крепкого бульона, обычно куриного или говяжьего. Пока он закипает, слегка обжариваешь ломтики белого хлеба, смазываешь их маслом и кладешь на дно тарелок. Затем в каждую тарелку разбиваешь по яйцу и аккуратно заливаешь всё горячим бульоном.
Сверху посыпаешь тёртым сыром пармезан и ждёшь пару минут, чтобы всё немного схватилось. Суп получается наваристым и очень уютным, идеален для холодных вечеров.
Ингредиенты
Порции:
- Куриный бульон 1 литр
- Яйца 3 шт.
- Пармезан 50 г
- Петрушка 1 пучок
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 283 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 0.9 г
Углеводы: 64.1 г
Пошаговый рецепт
-
В кастрюле разогреть куриный бульон до кипения.
-
В отдельной миске взбить яйца, добавить натертый пармезан, мелко нарезанную петрушку, соль и черный перец.
-
Постепенно влить яичную смесь в кипящий бульон, непрерывно помешивая, чтобы образовались мелкие хлопья.
-
Варить суп еще 2-3 минуты, пока яйца полностью не сварятся.
-
Подавать горячим, украсив свежей петрушкой.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить суп «Павезе» так, чтобы яйца получились нежными?
Очень просто! Сначала вскипяти бульон, затем сними его с огня. В каждую тарелку с поджаренными ломтиками хлеба разбей по яйцу. Не спеши заливать кипящий бульон, подожди пару минут, пока он немного остынет, а затем аккуратно заливай. Нежные белок и желток тебе гарантированы!
Можно ли добавить в суп «Павезе» какие-то зелени или специи?
Конечно, можешь экспериментировать! Добавь свежую петрушку или зелёный лук прямо перед подачей — они придадут свежесть. Для дополнительного аромата добавьте щепотку молотого чёрного перца или даже немного мускатного ореха.
Чем можно заменить тёртый пармезан в супе?
Пармезан легко заменить, например, на любой твёрдый сыр, который тебе нравится. Попробуй добавить пекорино или даже российский сыр — они тоже отлично расплавятся и добавят супу нужную соль и вкус. Главное, чтобы сыр был ароматным и хорошо плавился.
