Ну что, лето прошло, а запахи свежего укропа и петрушки хочется сохранить подольше? Вот тут и выручает сушеная зелень – компактно, удобно и аромат почти как у свежей. Делается просто: промыл, мелко нарезал, разложил на бумаге в тени и ждешь, пока не высохнет. Можно и в духовке ускорить процесс, но главное – не пережарить, а то получится сено без вкуса.
Хранить – в банках или мешочках, только не в пакетах, иначе заплесневеет. Зимой щепотка такой зелени в суп или жаркое – и сразу летнее настроение. Да, она не такая яркая, как свежая, зато без лишней возни с заморозкой. В общем, если лень заморачиваться – сушка твой вариант!
Ингредиенты
Порции:
Пищевая ценность блюда
Калории: 213 ккал
Белки: 17.4 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 23.8 г
Пошаговый рецепт
-
Переберите зелень, удалите пожелтевшие листья и толстые стебли. Тщательно промойте в холодной воде, стряхните влагу.
-
Первый способ -естественная сушка. Свяжите зелень в небольшие пучки. Развесьте в сухом, проветриваемом месте вдали от солнца. Время сушки – 5-7 дней.
-
Полностью высушенную зелень измельчите. Разложите по стеклянным банкам или холщовым мешочкам. Добавьте 1 лавровый лист в каждую банку для защиты от вредителей. Храните в темном, сухом месте.
Часто задаваемые вопросы
Какая зелень лучше всего подходит для сушки?
Петрушка, укроп, базилик, кинза – в общем, всё, что обычно режешь в салат. А вот нежные травы вроде салата или шпината лучше не сушить – получается труха без вкуса.
Почему сушёная зелень иногда горчит?
Скорее всего, пересушили или на солнце оставили – от ультрафиолета травы теряют аромат и начинают горчить. Суши в тени, и будет норм.
Как понять, что зелень уже достаточно высохла?
Если листики крошатся в пальцах, но не превращаются в пыль – значит, готово. Если гнётся – ещё сыровато, досушивай.
