Нежные, тающие во рту шарики из белого шоколада с кремовой текстурой. Они менее приторные, чем тёмные трюфели, с лёгким ванильным ароматом.
Обвалять можно в кокосовой стружке, тёртом миндале или яркой посыпке — получается очень празднично. Идеально к кофе или как сладкий комплимент после ужина.
Ингредиенты
Порции:
- Шоколад белый 200 г
- Сливки 33% 100 мл
- Масло сливочное 30 г
- Ванильный экстрак 1 ч. л.
- Кокосовая стружка 50 г
- Фисташки 30 г
- Какао-порошок 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 576 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 31.7 г
Углеводы: 57.7 г
Пошаговый рецепт
-
Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в жаропрочную миску.
-
В сотейнике подогреть сливки до горячего состояния, залить ими шоколад. Оставить на 2–3 минуты.
-
Добавить мягкое сливочное масло и ваниль, аккуратно перемешать до получения гладкой однородной массы.
-
Накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник на 2–3 часа, пока масса не загустеет.
-
Руки слегка смочить холодной водой, сформировать из охлаждённой массы небольшие шарики.
-
Обвалять трюфели в кокосовой стружке, молотых фисташках или какао-порошке.
-
Убрать конфеты в холодильник ещё на 30 минут для закрепления формы.
-
Подавать украсив веточкой мяты или ягодами клюквы.
Часто задаваемые вопросы
Белый шоколад не слишком приторный для трюфелей?
Если использовать качественный белый шоколад с высоким содержанием какао-масла (а не просто кондитерскую глазурь), он даст кремовую, деликатную сладость, а не приторность. Ещё можно добавить щепотку соли или каплю лимонного сока в массу — это здорово балансирует вкус. А если начинку сделать с ягодной кислинкой (типа клюквы или малины), вообще получится идеально.
Масса получается слишком жидкой и не скатывается в шарики. Что делать?
Скорее всего, не хватило времени на застывание. После приготовления ганаша (смеси шоколада и сливок) убери его в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. Масса должна стать плотной, как пластилин. Если всё ещё липнет к рукам, перед лепкой смажь ладони небольшим количеством растительного масла или надень пищевые перчатки.
Чем можно интересно украсить такие трюфели, кроме кокосовой стружки?
Вариантов море! Обваляй в дроблёных фисташках или жареном миндале, в цветной кондитерской посыпке, в какао-порошке (для контраста), в мелко тёртом песочном печенье или даже в сублимированной малине. Можно слегка сбрызнуть растопленным тёмным шоколадом — получится мраморный эффект. Фантазируй — белый шоколад очень податлив для декора!
Не думала, что белый шоколад так хорошо подойдет к трюфелям! Обязательно попробую сделать.
Рецепт выглядит просто и заманчиво.
Пробовала делать трюфели с обычным шоколадом, но белый шоколад выглядит намного интереснее. Надеюсь, они не будут слишком сладкими!