Вегетарианский суп — это лёгкое и питательное блюдо. Начни с обжарки лука и моркови до мягкости. Добавь нарезанные кубиками картофель, болгарский перец и кабачок. Залей овощи водой или овощным бульоном. Доведи до кипения, затем вари на медленном огне до готовности овощей. В конце добавь любимые специи, соль и немного свежей зелени.
Такой суп получается ароматным, ярким и очень полезным. Отлично подходит для лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свекла 3 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Шпинат 300 г
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Бульон 2 литра
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Сметана 3 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 36 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 2.8 г
Пошаговый рецепт
- Очистите свеклу, картофель и морковь. Нарежьте свеклу и картофель кубиками, морковь натрите на средней тёрке, лук мелко нарежьте.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут.
- Добавьте свеклу и картофель, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Добавьте овощной бульон или воду, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-30 минут до готовности свеклы и картофеля.
- Добавьте шпинат и измельченный чеснок, перемешайте и готовьте 5-7 минут до мягкости шпината.
- По желанию добавьте лимонный сок.
- Удалите лавровый лист. Подавайте суп горячим, украшая сметаной.
Часто задаваемые вопросы
Какие овощи лучше использовать для вегетарианского супа?
Как сделать вегетарианский суп более насыщенным и ароматным?
Чем можно разнообразить вегетарианский суп, чтобы он был ещё вкуснее?
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
