Блинчики со шпинатом – это вкусно и полезно. Представь: тонкие, нежные блинчики, но вместо привычного сладкого варианта – внутри сочная начинка из шпината. Он слегка тушёный, с чесноком, иногда с сыром или творогом, чтобы было ещё вкуснее.
Блинчики получаются ароматными, с лёгкой зеленой ноткой. Их можно есть просто так или с соусом – сметана или сливочный соус подойдут идеально. Отличный вариант для тех, кто хочет чего-то необычного, но простого в приготовлении.
- Мука 150 г
- Молоко 300 мл
- Яйца 2 шт.
- Шпинат 200 г
- Соль 1 щепотка
- Растительное масло 2 ст. л.
- Бланшируй шпинат. Измельчи его в пюре с небольшим количеством молока.
- Смешай яйца, молоко, шпинатное пюре, муку и соль до однородной массы. Добавь масло.
- Испеки блины на разогретой сковородке, обжаривая с двух сторон.
5 лайфхаков для идеальных блинчиков со шпинатом
1. Тесто «на глаз» и без комков
Готовьте тесто как опытный блинник! Вместо того чтобы точно отмерять муку, запомните правило: консистенция теста должна быть как у жирных сливок. Вливайте молоко в муку с яйцами постепенно, и комков не останется. А если используете блендер, то идеально гладкое тесто гарантировано за 30 секунд.
2. Сохраните яркий цвет шпината
Чтобы ваши блинчики получились по-настоящему изумрудными, после бланширования сразу же опустите шпинат в ледяную воду (миску со льдом). Это моментально остановит процесс приготовления и «зафиксирует» ярко-зеленый цвет, который не потускнеет в тесте.
3. Секрет сухой начинки
Шпинат — очень сочный продукт, и из-за этого начинка может сделать блинчик мокрым. После того как вы отварили или обжарили шпинат, обязательно отожмите его руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Ваш блинчик не размокнет и будет прекрасно держать форму.
4. Сковорода «правильно горячая»
Как понять, что сковорода достаточно разогрета? Капните на нее несколько капель воды. Если вода не просто испаряется, а «бегает» по поверхности шариками — пора выливать тесто. Такой блин не прилипнет и легко перевернется.
5. Держите блины в тепле
Пока жарите всю стопку, готовые блины складывайте в чистую кухонную полотенце или накрывайте большой тарелкой. Так они останутся мягкими, теплыми и не пересохнут, пока вы начиняете и подаете их на стол.
