Прохладный борщ – бархатистая свекольная основа, чуть с кислинкой. В него – кусочки нежной норвежской сельди, тающей во рту. Хруст свежего огурца, укроп, горсть яичных колец. Лёгкость, насыщенность, баланс.
Летом – то, что надо: не грузит, но дарит яркий вкус. Можно со сметаной, можно просто так. Идеально с чёрным хлебом и молодой картошкой.
Ингредиенты
Порции:
- Свекла 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Огурец 2 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Филе норвежской сельди 200 г
- Кефир 1 л
- Вода минеральная ½ л
- Укроп, зеленый лук 1 пучок
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Горчица дижонская 1 ч.л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 77 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 2.9 г
Углеводы: 5.9 г
Пошаговый рецепт
-
Вареные овощи и яйца нарезать кубиками.
-
Сельдь нарезать ломтиками.
-
Смешать кефир с водой, лимонным соком и горчицей.
-
Залить овощи жидкостью, добавить зелень.
-
Охладить 2 часа.
-
При подаче добавить сельдь.
Часто задаваемые вопросы
Это вообще борщ? Или что-то другое?
Ну да, борщ – но не горячий, а освежающий. Основа – свёкла, но без мяса, зато с норвежской селёдкой. Холодный, лёгкий, с огурцом и яйцом. Похоже на окрошку, но вкус – чистый борщевой, только в летнем варианте.
Сельдь не перебивает вкус?
Нет, если рыба качественная – нежная, слабосолёная. Она не доминирует, а дополняет: свёкла даёт сладость, селёдка – глубину. Плюс укроп, горчица или хрен – баланс идеальный.
Как есть – сразу или дать настояться?
Сразу можно, но если час постоит – будет ещё вкуснее. Бульон пропитается, свёкла «подружит» с селёдкой. Главное – не передержать, а то овощи потеряют хруст. Подавай со сметаной и льдом – вообще огонь.
