Омлет Пуляр — это нежное и воздушное блюдо, которое просто тает во рту. Начни с того, что отдели белки от желтков. Белки взбей до пышной и устойчивой пены, а желтки слегка посоли и взбей до однородной массы. На сковороде сначала вылий желтки и готовь их на медленном огне, пока они не схватятся. Затем аккуратно выложи сверху взбитые белки и готовь под крышкой, пока белковая масса не станет плотной.
Омлет получается пышным, с нежной структурой. Подавай его горячим, посыпав зеленью или подавая с салатом.
Ингредиенты
Порции:
- Яйца 3 шт
- Соль 1 щепотка
- Масло сливочное 1 ст.л
Пищевая ценность блюда
Калории: 141 ккал
Белки: 11.2 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 1.3 г
Пошаговый рецепт
-
Отделите белки от желтков.
-
Желтки немного посолите и взбейте.
-
Белки взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.
-
На разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом вылейте взбитые желтки и готовьте на медленном огне около 1-2 минуты.
-
Сверху аккуратно выкладывайте взбитые белки, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут на слабом огне до полного приготовления белков.
-
Снимите омлет со сковороды и подавайте горячим.
Часто задаваемые вопросы
Как добиться пышности в омлете Пуляр?
Важно хорошо взбить белки до устойчивых пиков. Это придаст омлету нужную воздушность и пышность.
Нужно ли готовить желтки и белки отдельно?
Да, сначала готовят взбитые желтки до загустения, а затем добавляют взбитые белки и продолжают готовить под крышкой, чтобы они хорошо схватились.
Как понять, что омлет готов?
Когда белковая масса станет плотной и слегка подрумянится, омлет готов. Аккуратно проверь его поверхность: она должна быть упругой и не липнуть к руке.
