Печенье Мадлен — Пошаговый рецепт приготовления 2025 | Простые и вкусные домашние рецепты

Печенье Мадлен

ВыпечкаНаталья Терешкова10.04.2025044

Мадлен — это маленькие чудеса французской выпечки. Нежное, чуть влажное тесто с лёгким ароматом ванили или цитрусов порадует даже тех, кто обычно к сладкому равнодушен. Эти милые ракушки будто созданы для того, чтобы их макать в чай или кофе.

Готовятся просто, но выглядят так, словно их только что принесли из модной парижской пекарни.

Ингредиенты

Порции: –+

Мука пшеничная 100 г
Сахар-песок 100 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Цедра лимона 1 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Соль 1 щепотка

Калории: 480 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 67 г

Пошаговый рецепт

1 час. 55 мин.Видео-рецептПечать

Растопить масло, остудить.
Взбить яйца с сахаром до светлой массы. Добавить цедру и ваниль.
Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно вмешать в яичную смесь.
Влить масло, перемешать до однородности. Охладить тесто 1 час.
Разогреть духовку до 200°C. Формы смазать маслом, заполнить тестом на
Выпекать 8–10 минут до золотистого края.

Почему нет горбика, как в настоящих мадленках?

Всё дело в тесте – оно должно быть холодным! После холодильника попадает в горячую духовку, резкий перепад температуры и создаёт тот самый фирменный бугорок. Ещё можно форму предварительно слегка охладить.

Можно ли без специальной формы?

Если нет формочек-ракушек, попробуй в мини-кексовых, но горбика не жди. Или возьми силиконовые – они дешевле металлических, а результат почти тот же.

Почему печенье суховатое?

Скорее всего, передержал в духовке – мадленки готовятся мгновенно, 8-10 минут максимум! Ещё можно добавить чуть больше масла (но не переборщи, иначе расплывутся).