Венский штрудель

ВыпечкаНаталья Терешкова518
Венский штрудель

А вот это уже классика, которую стоит попробовать каждому! Представь: тончайшее, почти прозрачное тесто, которое тает во рту. Готовить его — целое искусство: замешиваешь эластичное тесто из муки, воды и масла, потом накрываешь полотенцем и даешь отдохнуть. Пока оно «отдыхает», готовишь начинку: нарезаешь яблоки тонкими дольками, смешиваешь с изюмом, орехами, корицей и сахаром

Самое сложное — раскатать тесто в большой прямоугольник, но здесь есть хитрость: делаешь это на присыпанном мукой полотенце, чтобы было легче сворачивать. Распределяешь начинку, с помощью полотенца скручиваешь в рулет, смазываешь маслом — и в духовку! Получается хрустящее снаружи, сочное внутри. Подаешь с шариком ванильного мороженого — восторг гарантирован!

Ингредиенты
Порции: –+4
Пищевая ценность блюда
Калории: 211 ккал
Белки: 4.2 г
Жиры: 6.6 г
Углеводы: 33.58 г
Пошаговый рецепт
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Муку просеять с солью, замесить эластичное тесто с теплой водой. Оставить под полотенцем на 30 минут.
  • Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками. Смешать с изюмом, орехами, сахаром, корицей и лимонным соком.
  • Тесто раскатать в тонкий прямоугольник на полотенце, посыпанном мукой.
  • Распределить начинку, оставив края. С помощью полотенца свернуть рулетом.
  • Смазать растопленным маслом, выпекать 40 минут при 180°C до золотистости.
  • Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
  • Подавать теплым с ванильным соусом или мороженым.
Часто задаваемые вопросы

Тесто постоянно рвется при раскатывании. Как добиться тонкости без разрывов?

Не стремись к идеалу с первого раза! Пусть лучше будет толще, но целым. Главное — дать тесту хорошо отдохнуть (минимум 30 минут), а раскатывать начинай от центра к краям. Небольшие дырочки вообще не страшны — их при скручивании не будет видно.

Начинка получается слишком влажной, тесто размокает. Что делать?

Попробуй два лайфхака: слегка обжарь яблоки на сухой сковороде, чтобы испарилась лишняя влага, ИЛИ посыпь тесто молотыми сухарями перед выкладкой начинки — они впитают сок.

Можно ли приготовить штрудель заранее?

Только до стадии сборки! Тесто и начинку храни отдельно в холодильнике, а собирай и пеки прямо перед подачей. Уже готовый штрудель станет мягким, хотя многие любят его и таким — особенно на следующий день с чаем.
Наталья Терешкова
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Читать в Телеграм
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Метки:
выпечка десерт изюм корица орехи штрудель яблоко
Вот что еще мы приготовили:
Печенье «Медальоны с цукатами»
Печенье «Медальоны с цукатами»
Печенье «Медальоны с цукатами» — это такая праздничная, нарядная классика, которая никогда не устаревает.
1 час. 30 мин.403
Мандариновое печенье
Мандариновое печенье
Мандариновое печенье — это как съедобный кусочек новогоднего настроения. Оно пахнет праздником с самого порога: яркий
1 час. 5 мин.416
Кекс с фетой и шпинатом
Кекс с фетой и шпинатом
Кекс с фетой и шпинатом — это та самая умная выпечка, которая ломает стереотипы. Вроде бы сладкое слово «кекс», а на
60 мин.412
Капкейки с ветчиной и сыром
Капкейки с ветчиной и сыром
Капкейки с ветчиной и сыром — это такая хитрая и очень удобная штука. С виду — милые кексики с шапочкой, как у десертных
45 мин.413
Рождественский венок
Рождественский венок
Рождественский венок — это не просто выпечка, а самый настоящий съедобный символ праздника. Смотрится невероятно эффектно
50 мин.4113
Рождественское творожное печенье
Рождественское творожное печенье
Рождественское творожное печенье — это та самая домашняя магия, которая пахнет детством, ванилью и праздником.
1 час. 45 мин.4111
Волованы с грибной начинкой
Волованы с грибной начинкой
Очень элегантная и вкусная закуска. Хрустящие корзиночки из слоёного теста наполняют ароматной грибной начинкой со сливками и сыром.
50 мин.4120
Медовые пряники
Медовые пряники
Ароматные, мягкие пряники с тёплым медовым вкусом — это же праздник в каждой крошке! Они чуть пряные, с лёгкой ноткой
1 час. 50 мин.4113
Пряники с начинкой
Пряники с начинкой
Ароматные, мягкие пряники с неожиданной начинкой внутри — например, с варёной сгущёнкой, яблочным джемом или ореховой пастой.
2 час. 0 мин.429
Шоколадно-имбирный кекс
Шоколадно-имбирный кекс
Ароматный, согревающий кекс, в котором чувствуется и глубина шоколада, и пикантная остринка имбиря. Ингредиенты Порции
1 час. 20 мин.4417
Кол-во комментариев: 5
  1. Anastasia1985

    Готовила по этому рецепту — вышло отлично.

    Ответить
  2. Alexey

    Как же вкусно! Когда я первый раз попробовал штрудель, то очень быстро все получилось.

    Ответить
  3. Viktor Smile

    Ну и как такой штрудель может получиться, если тесто не пропекается? Нужно уточнить, какое время выпекать.

    Ответить
  4. Михаил К.

    Получился отличный результат, правда, тесто немного прилипало к столу, но в следующий раз учту это)

    Ответить
  5. lena sever

    Наверняка, все получится, если придерживаться рецепта. Можно добавить больше яблок,они придают шикарный вкус.

    Ответить
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Подробнее — в Политике конфиденциальности и Политике обработки персональных данных.