Рождественский штолен – это настоящее волшебство на Рождество. Это не просто кекс, а что-то особенное. В тесто добавляют орехи, цукаты и изюм, которые впитывают ароматы пряностей. Обязательно замочи сухофрукты в роме или коньяке, чтобы они стали сочными. Тесто для штолена замешивается на дрожжах или разрыхлителе, и обязательно должно немного постоять. После этого сформируй продолговатую буханку. Сверху — сливочное масло, чтобы корочка была золотистой и хрустящей.
Запекается штолен в духовке до готовности, обычно минут 50 при 180°C. А затем важно обильно посыпать его сахарной пудрой – так он получится настоящим рождественским угощением. Главный секрет: дайте ему настояться пару недель в холодильнике, завернув в пленку. Так он станет еще вкуснее. Нарезай и наслаждайся теплом и уютом праздника!
- Мука 500 г
- Сахар 100 г
- Сливочное масло 250 г
- Молоко 200 мл
- Дрожжи 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Изюм 200 г
- Цукаты 150 г
- Молотый миндаль 100 г
- Лимонная цедра 1 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Ром 50 мл
- Пудра сахарная 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Залейте изюм и цукаты ромом, оставьте.
- Подогрейте молоко, растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 10 минут. Смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и миндаль. Добавьте масло, яйцо и дрожжевую смесь, замесите тесто. Вмешайте изюм, цукаты и цедру. Дайте подойти 1.5 часа.
- Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто, сложите пополам, придав форму. Выложите на пергамент, оставьте на 15 минут. Выпекайте 50 минут.
- Горячий штоллен смажьте маслом и посыпьте сахарной пудрой. Остудите, заверните в фольгу. Оставьте на несколько дней.
Что делает рождественский штолен таким особенным?
Почему штолен нужно выдерживать несколько недель?
Нужно ли обильно посыпать штолен сахарной пудрой?
