Сметанный пудинг — нежный, тающий во рту десерт
Представь себе что-то среднее между суфле и творожной запеканкой, но еще воздушнее. Готовится элементарно: сметана (лучше пожирнее), сахар, яйца и немного муки или манки для связки. Всё взбиваешь, можно добавить ваниль или цедру лимона для аромата — и в духовку.
Получается этакая нежная, слегка покачивающаяся масса с золотистой корочкой. Вкус — мягкий, молочный, не приторный. Подавать можно просто так, с ягодами или вареньем, а если полить карамелью — вообще сказка.
Идеально, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного в приготовлении. Готовится минут 40, а съедается за пять!
Ингредиенты
Порции:
- Сметана 20% 400 г
- Сахар-песок 100 г
- Желатин 10 г
- Ежевика 150 г
- Кокосовая стружка 3 ст. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 118 ккал
Белки: 3.9 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 3.9 г
Пошаговый рецепт
-
Желатин замочите в 50 мл холодной воды на 5 минут, затем нагрейте до растворения (не кипятите).
-
Смешайте сметану, сахар и ванильный экстракт. Добавьте растворенный желатин, перемешайте.
-
Разложите ежевику по креманкам или формам, залейте сметанной смесью.
-
Поставьте в холодильник на 2-3 часа до застывания.
-
Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой.
Часто задаваемые вопросы
Почему мой пудинг не поднялся?
Скорее всего, плохо взбили яйца или слишком резко открыли духовку во время выпечки. Белки надо взбивать до устойчивых пиков, а духовку не трогать хотя бы первые 20 минут. И да, разрыхлитель не помешает!
Можно ли заменить сметану чем-то другим?
Да, но вкус будет другой. Густой йогурт подойдет, но пудинг станет кислее. Если взять сливки — получится богаче, но жирнее. А вот кефир лучше не брать — выйдет слишком жидким.
Как понять, что пудинг готов?
Он должен слегка подрумяниться сверху и чуть-чуть дрожать по центру, если потрясти форму. Не жди, пока он станет плотным, как пирог — дойдет до идеала уже вне духовки. Просто оставь его на 15 минут, прежде чем резать.
