Творожная запеканка с вишнёвым соусом

Творожная запеканка с вишнёвым соусом – это когда детсадовские воспоминания встречаются с ресторанной подачей. Воздушная, нежная, с лёгкой кислинкой – идеальный баланс вкуса и текстуры.

Идеально для завтрака или лёгкого ужина. Дети обычно уплетают за обе щеки, даже те, кто творог на дух не переносит. А если вдруг останется (что маловероятно), на следующий день становится ещё вкуснее – соус пропитывает запеканку, и получается что-то вроде десертного варианта «рататуя».

Ингредиенты

Порции: –+

Творог 5% 500 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Манная крупа 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Сметана 15% 2 ст. л.
Вишня 200 г
Сахар-песок 50 г
Вода 100 мл
Крахмал картофельный 1 ч. л.

Калории: 137 ккал

Белки: 11.6 г

Жиры: 4.5 г

Углеводы: 12.4 г

Пошаговый рецепт

60 мин.Видео-рецептПечать

Творог протри через сито, смешай с яйцами, сахаром, манкой и ванилью. Выложи в смазанную форму, разровняй. Смажь сверху сметаной. Выпекай 35–40 минут при 180°C до румяной корочки.
Вишню, сахар и воду доведи до кипения. Вари 5 минут, добавь крахмал, помешивая. Готовь ещё 1–2 минуты до загустения. Подавай запеканку тёплой, полив соусом.

Почему запеканка оседает после духовки?

Потому что слишком резко остывает. Доставай из духовки постепенно - сначала приоткрой дверцу на 5 минут. И не взбивай белки отдельно, если хочешь плотную текстуру.

Можно ли сделать соус из замороженной вишни?

Не просто можно, а нужно! Замороженная вишня даже лучше - она обычно кислее, и соус получается более ярким. Главное не размораживай заранее, бросай в сотейник прямо ледяной - так сохранится больше сока.

Как сделать чтобы не пригорало снизу?

Бери форму с толстым дном или клади пекарскую бумагу. А ещё можно сделать "водяную баню" - поставить форму в противень с водой. И не передержи - 40 минут при 180° обычно хватает.