Представь: нарезаешь тыкву небольшими кубиками, чтобы они хорошо пропитались. Варишь в сахарном сиропе — он должен быть достаточно густым, почти как мед. Главное — не перевари, иначе превратятся в пюре. Потом выкладываешь на пергамент и сушишь в духовке на минимальном огне часа три-четыре.
Получаются такие ароматные кусочки, с легкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Идеально к чаю вместо конфет!
Ингредиенты
Порции:
- Тыква 500 г
- Сахар-песок 300 г
- Вода 200 мл
- Лимонная кислота ½ ч. л.
- Сахарная пудра 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 184 ккал
Белки: 1.5 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 44.3 г
Пошаговый рецепт
-
Тыкву нарезать кубиками 2×2 см.
-
В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения.
-
Залить тыкву сиропом, варить на среднем огне 10 минут. Снять с огня и оставить на 8–10 часов.
-
Снова довести до кипения, добавить лимонную кислоту. Варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
-
Противень застелить пергаментом. Выложить кусочки тыквы.
-
Сушить 2–3 часа в духовке при 100°C с приоткрытой дверцей или в электросушилке до упругости.
-
Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре. Хранить в стеклянной банке.
Часто задаваемые вопросы
Почему цукаты получаются слишком мягкими, а не жевательными?
Скорее всего, не досушил! После сиропа важно хорошо их подвялить — в духовке при 80-90°C часа 3-4 с приоткрытой дверцей. Или в электросушилке. Они должны быть липкими, но не влажными.
Можно ли сделать менее приторными?
Конечно! Перед варкой замочи кусочки тыквы в воде с лимонным соком на пару часов — уйдет лишняя сладость. Или используй вместо сахара мед, но добавляй его в самом конце готовки.
Как хранить, чтобы не отсырели?
Проще простого! Полностью остывшие цукаты пересыпь сахарной пудрой и сложи в стеклянную банку с плотной крышкой. Главное — не ставь в холодильник, иначе наберут влагу. В сухом месте спокойно простоят месяц.
Обожаю тыквенные цукаты! Такой вкусный и простой рецепт!
Не уверена, что это хороший способ утилизации тыквы. Можно лучше сделать тыквенный пирог.
Как интересно! У вас не осталось ссылки на видео, как правильно их готовить? Вот бы поучиться у вас.
Согласна, тыквенные цукаты — это находка! Я добавляю их к чаю, так уютно и вкусно. Но у меня всегда получается очень сладко, как избегать этого?
Невероятно вкусно! Делала по этому рецепту, и вся семья была в восторге. Мне особенно понравилось, как в процессе приготовления тыква становится такой мягкой и ароматной. Обязательно повторю снова!